храна и вино

Рецепт за поврће од поврћа Брињи

Октобар 2021

Рецепт за поврће од поврћа Брињи


Тамил Наду је најјужнија држава у Индији, формирајући велики део чувеног врха који дефинише најјужнију границу Индије. Кухиња ТН је одважна, ароматична и апсолутно укусна! Традиционално, рижа је главни адут у већини домова и једе се свакодневно уз разно поврће, сок / сочиво, јогурт и индијске киселе краставце.

Недавно су ме позвали код пријатеља на ручак и срећом (за мене најмање ☺), њен МИЛ је био у посети из ТН, Индија. Припремила је праву гозбу укусних домаћих јела која су представљала не само ТН-кухињу, већ и јела која су се временом слала генерацијама у њеној породици. Било је право задовољство и привилегија уживати у овако дивном оброку уз љубазне приче и занимљиве информације.

Једно од јела која је спремала било је познато као „брињи“, ово једноставно и укусно јело од пиринча било је сложеног укуса и свидјело ми се. Кад сам је питао за рецепт, врло је слатко одскакала од неких нејасних упутстава. Одлучио сам да даље не поштујем то питање из поштовања ☺. Међутим, имао сам срећу да су ме послали кући с пуно остатака брињија, па бих се, надам се, могао пробати да поново створим ово јело.

Брињи је, најосновнији, једноставно пиринач, поврће и топли зачини, лагано промешани до савршенства користећи кокосово млеко. Најчешће се ужива уз мало јогурта, индијских киселих краставаца и хрскавог папра (листићи леће). Дакле, након доста покушаја да створим ово укусно јело, коначно верујем да сам успео - да! Испробајте сами и јавите ми шта мислите ☺.


ВЕЛИКО БРИЊИ (тамилски поврће од пиринча)

Састојци:

2 шоље пиринча Басмати
2 шоље мешаног поврћа *
2 велика лука, ситно сецкана
3 шоље кокосовог млека
1 ”штап цимета
1 ловоров лист
Анис 1 звезда
2-3 зелене махуне кардамома, благо згњечене
2 цела каранфила
3-4 црне паприке
½ кашике куркуме, опционо
соли по укусу
2 кашике гхее или биљног уља

За зачин брињи
½ кашике сјеменки коморача, лагано тостирано
1 кашика семенки кумина, благо тостирана
½ шоље свеже ренданог кокоса
3-4 велика режња лука
1 ”комад ђумбира, огуљен
4-5 малих зелених тајландских чилија, по укусу
¼ шоља свежих листова килантроа
¼ шоља свежих листова менте

МЕТОДА:

Оперите рижу док вода не постане бистра и натопите је довољно воде да се покрије око 15-20 минута. Пре употребе добро исциједите и одложите док је потребно.

* За мешано поврће слободно користите: кромпир, слатки кромпир, зелени грашак, кукуруз за бебе, шаргарепа, пасуљ, карфиол, цвеће карнифилта, тиквице жира или бујон-а, тиквица, едамаме, мала чврста сорта патлиџана, парадајз…

Припремите поврће по потреби, исеците их на прилично једнаке комаде. Одложите док није потребно.

Затим здробите састојке за зачину пасте брињи (семенке коморача, семенке кумина, кокосов орах, бели лук, ђумбир, зелени чили, листови клинца и метвице). Додајте довољно воде да добијете глатку густу пасту и одложите док је потребно.

У велику посуду на средњој ватри додајте гхее. Кад је вруће, додајте целе зачине (штапић цимета, ловоров лист, звездасти анис, зелене махуне кардамома, клинчићи и црне бибер). Пирјајте зачине неколико минута док не постану мирисни, а затим додајте лук. Пржите лук док мало не порумени, а затим додајте млевену зачинску пасту и куркуму. Затим смањите топлоту на мало и наставите да мешате како не би спарили млевену зачинну смешу. Добро измешајте и оставите да се кува око 5 минута или тако пре додавања поврћа. Добро промијешајте да се сви састојци сједине и оставите да се куха још неколико минута.

Сада додајте кокосово млеко заједно са 1 шољом воде и оставите да лагано пирја. У овом тренутку можете додати и пиринач у лонац. Добро промијешајте да се по потреби сједини и зачините сољу. Доведите смешу до благог кључања, поклопите и кухајте на средњој ватри око 8-10 минута. Затим лагано промешајте пиринач и наставите да га кувате на лаганој ватри још 5-6 минута или док у лонцу не остане воде. Затим поклопите лонац и оставите га да мирује 10-15 минута несметано. Затим лагано намочите пиринач вилицом и послужите уз јогурт, индијске киселе краставце и паприке.

 пхото Брињи Вег Рице.јпг

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

МЯСО с ОВОЩАМИ в ПИВЕ. "ХАШЛАМА" ENG SUB. (Октобар 2021)



Ознаке Чланак: Рецепт за поврће Брињи од пиринча, индијска храна, брињи, брињи пиринач, вегетаријанска, веганска, пулао, пулав, тамил Наду, јужноиндијска, пиринач,

Популарне Беаути Порука

Будале и мала деца
Кућа и башта

Будале и мала деца

Аденомиоза
Здравље и фитнес

Аденомиоза

Везивање Исака

Везивање Исака

религија и духовност