храна и вино

Рецепт за патлиџан пармезан

Јули 2021

Рецепт за патлиџан пармезан


Патлиџан пармезан, или Меланзане алла Пармигиана, доноси ми драга сећања на летњи одмор и излете на плажи, где је цела породица делила добру домаћу храну. Класично јело, патлиџан пармезан у Италији често се припрема напредно и сервира се следећег дана, када се сви укуси лепо споје, претварајући јело у укусан комад неба.

Поријекло патлиџана Пармезана није сасвим јасно, неки кажу да је настао у сјеверном граду Парми (алла Пармигиана значи у стилу Парме), други потврђују да је први пут припремљен на Сицилији где патлиџани тако лепо расту. Данас су патлиџани лако доступни свуда током године, али наравно, најбољи патлиџан пармезан увек се прави љети, када су сви састојци у сезони и пуни укуса. Одаберите патлиџане средње величине, чврсте и без мрље на кожи.

Овај италијански рецепт за патлиџан пармезан намењен је типичној целој каси за 4-6 особа.

Састојци и упутства (служи 4-6):

  • 4 средња патлиџана

  • 1 1/2 конзерве парадајза (14.5 оз / 411 г конзерве)

  • 1/2 лука, ситно сецкани

  • 4 листа свежег босиљка, сецкана

  • 1 кашика маслиновог уља

  • 1/2 шоље намењеног брашна

  • биљно уље за пржење

  • со и бибер

  • 1/2 килограма / 225 грама сира моцареле

  • 1 шоља сира пармезана

  1. Насјецкајте патлиџане, дебљине око 1/4 инча; поспите сољу и ставите их у другар са тањиром и тежином на врху да горки сокови истекну. Након сат времена осушите их.

  2. У међувремену ставите конзервирану рајчицу у млин за храну и пире; у тепсији исеците нарезани лук са маслиновим уљем и заједно са средњим грејањем кувајте лук, коцкице лука, сол, бибер око 10-15 минута; Будући да количина течности у парадајзу може варирати, само кувајте док се сос не смањи, али немојте дозволити да постане густ.

  3. У тави загрејати уље за пржење, исећи нарезане патлиџане у брашно и пржити их по 2 или 3, док се благо не поприме. Оциједите на папирним пешкиром.

  4. Моцарелу нарежите на танке кришке, а затим загрејте рерну на 350 Ф / 180 Ц.

  5. На дно течности средње величине распоредите 4 кашике соса од парадајза; распоредите патлиџане у тањур равномерно, исецкајући их по потреби да попуните ивице и празнине. Премажите сосом од парадајза, не превише; поспите пармезаном, па ставите преко неких кришки моцареле.

  6. Поновите на исти начин с преосталим патлиџанима и моцарелом сиром, а крај на врху слојем патлиџана и прекријте преосталим сосом од парадајза и пармезаном.

  7. Пеците око 1 и 1/2 сата и оставите да се охлади најмање 20 минута пре послуживања.

Патлиџан пармезан је још бољи ако се унапријед припреми и поједе сљедећег дана, хладан или глатко. Ако је могуће, избегавајте микроталасну регетацију и користите обичну пећницу на 5 минута.

Предлог вина: Црвено цијело тијело је увијек добар избор вина за патлиџан пармезан. Цхианти, Сангиовесе, али и Сирах и Цабернет су моја предложена вина.

Буон аппетито!

Једноставна кухарица италијанских рецепата Једноставан укусни италијански рецепт је савршена куварска књига за сваког љубитеља италијанске хране.
Купите и преузмите своју копију већ данас са странице ЕлементсОфСтиле еБоок.

Moirecepti.mk - Модри патлиџани со пармезан (Јули 2021)



Ознаке Чланак: Рецепт за патлиџан, пармезан, италијанска храна, рецепт за патлиџан, пармезан, италијански рецепт за патлиџан, пармезан, рецепт за италијанску храну, пармезан од патлиџана, патлиџан, патлиџан од патлиџана, пармезан од патлиџана, кувајте патлиџан, амерички кухињски рецепти, кувате италијанску храну, вегетаријанска италијанска, кување патлиџана, парме патлиџана