300. рођендан сиромашног Рицхарда Алеја


Ако је Бен Франклин подигао чашу Јадни Ричардов Але, какав би поздрав он окупљенима поклонио да прославе свој 300. рођендан?

"Алеј лошег Рицхарда?" питате.

У среду увече, 28. септембра 2005. године, чланови Удружења пивара окупили су се у председничкој трпезарији у Компанија за производњу пива Винкооп у Денверу у Колораду због неког озбиљног посла. У ишчекивању историјске прославе Франклинове трогодишњице, пет угледних судија преузело је команду у интелектуалном и сензорном трагању за одабиром Комеморативног пива које ће се сматрати „крунисаном славом“ Бењамин Франклин Терцентенари.

Два престижна судија су прошли победници Награда Удружења пивара Русселл Сцхерер за иновацију у занатском варењу - Јохн Харрис, бревмастер компаније Фулл Саил Ривер Плаце у Портланду, Орегон, и Јохн Маллетт, директор производње компаније Каламазоо Бревинг Цомпани, Каламазоо, Мицхиган. Поред зарађених акредитација, оба члана су потомци самог Франклина. Остали славни чланови панела били су Бревмастер Стеве Брадт из Фрее Стате Бревинг Цомпани из Лоренса, Кансас; Виллиам Бранд, аутор и колумниста књиге „Вхатс он Тап“ у Оакланд Трибуне, Оакланд, Калифорнија; и Ницола Твилли, директор програма у Бењамину Франклину Терцентенари.

У историјским извештајима, Бен Франклин, угледни државник, сјајни изумитељ и харизматични бизнисмен, очарао је срца генерација. Био је човек који је толико уживао у својим пријатељима, колико је уживао у свом пиву, о чему сведоче његове речи, "Ко пије сам Цидер, нека сам ухвати коња." Његова писања, посебно алманах сиромашног Ричарда, била су прекривена овим мушким звуцима:

„Не може се добро живети тамо где нема доброг пијења.“

„Пиће не утапа бригу, већ га залије и убрзава раст.“

„Пиво је живи доказ да нас Бог воли и жели да будемо срећни.“


Избор почасног брева морао је да претрпи унутрашњи поглед на историјске стилове тог времена. Који су састојци били доступни колонистима? Која су зрна била аутохтона америчким колонијама? Како су пиво израђено и сачувано? Да ли су Франклин били доступни Портер или Лагер? Који профил окуса би вероватно могао да цени? Коју су документацију представили пивари да подрже њихове одлуке?

Из паковања се појавио Тони Симмонс Пагоса Спрингса, Цолорадо, са његовим издавањем Франклиновог омиљеног брева, Јадни Ричардов Але. Саид Симмонс, „Омиљена врста пива Бена Франклина могла је бити слична гравитацијом и снагом модерној верзији Олд Але-а.“ Са својим младим Заваривање пећнице од опеке на хоризонту, част да буде изабран за творца Франклиновог репрезентативног пива уздиже Симмонса у очима пиварске заједнице и подједнако љубитеља пива.

Јадни Ричардов Але има црвенкасто-бакарни нијансу оивичену ораховим врховима, при чему дубину боје привлачи зачињена база меласе. Ароми су умереног слада, намочени у симфонију кукуруза и орашастих плодова. Профил укуса је чист и светао, омогућава кукурузу и меласи да исијава. Кукуруз је био аутохтоно људима у колонијама, док је меласа била популарно заслађивач ере. Вероватно је да је изабраница Франклин-а била сличног карактера. Хмељ је било тешко набавити; међутим, горчина добијена куваном меласом избалансирала би слаткоћу слада / кукуруза, приближивши овом алеји аутентичне умерено јаке нивое са 6,6% АБВ, уместо да опонаша јак Сцотцх Але.

Пивари широм Америке могу делити у слави Јадни Ричардов Але. Раи Даниелс, директор удружења пивара Црафт Беер Маркетинг, дао је идеју за ширење рецепта широм нације у славу Франклинове љубави према занатским пивима и посвећености бесконачној изврсности.

За аутентичност у варењу, Тони Симмонс даје следеће препоруке:

Слад - „За аутентичност препоручујем употребу енглеског подног слада или Марис Оттер за подлогу„ Лов Малт “. Затим предлажем додавање кекса, специјалног печења и додир црног слада како би се приближио "Хигх Малт."

Адјунцтс - „Предлажем да користите меласу средњег или тамног слоја и задржите количину мању од 3% ферментибилних производа за оптимални укус.“

„… За модерну интерпретацију, предлажем да користите„ Прегелатинизиране жуте пахуљице кукуруза “... приближно 18-20% кукуруза у саставу зрња.“

Масхинг - „температура каше око 154Ф.“

Хмељ - „Предлажем Кент Голдингс како су га„ открили “у 18. веку ...“

Квасац - „Модерни еквивалент квасца био би употреба соја енглеског или шкотског квасца са слабим до умереним нивоом слабљења.“

Напомена: Рецепт прави 1 барел готовог пива.

РЕЦИПЕ - Алеј лошег Рицхарда
ОГ: 1.068 (предложени распон = 1.060 - 1.086)
ФГ: 1.018 (предложени распон = 1.014 - 1.030)
ИБУ: 27 (препоручени распон = 25 - 35)
СРМ: 17 (препоручени опсег = 12 - 25)
Однос БУ / ГУ: 0,39 (Стронг Сцотцх Але = 0,41 од АОБ Стиле Гуиделинес & Даниелс)

Састојци за 1 ббл: (под претпоставком 75% ефикасности)
Пале Малт ('Лов Малт') = 44 лбс. (59%)
Кукурузна пахуљица = 14 фунти. (19%)
Бисквит ('Хигх Малт') = 9 фунти. (12%)
Посебна печења ('Хигх Малт') = 5 фунти. (7%)
Црни патент ('Хигх Малт') = .75 фунти. (1%)
Меласа = 1,5 лбс. (2%) - 15 минута од краја кључања

Каша: 154Ф током 45 мин или до потпуне конверзије

Хмељ:
Кент Голдингс (5% АА) - 5,0 оз. - 60 мин
Кент Голдингс (5% АА) - 4,0 оз. - 45 мин
Кент Голдингс (5% АА) - 4,0 оз. - 30 мин

Чир: 90 минута

Квасац:
Енглески - Вхите Лабс 002 (Виеаст 1968) ИЛИ шкотски - Вхите Лабс 028 (Виеаст 1728)

Сад када имате тајну формулу, Пивовари, изнесите огромне Франклинове речи када је писао, „Не сакривајте своје таленте. Израђени су за употребу. Шта је сунчани сат у хладу. "

Живели!

 

Pravi Putin (srpski prevod) Настоящий Путин (Октобар 2022)



Ознаке Чланак: 300. рођендан сиромашног Рицхарда Алеја Бена Франклина, пиво и пиво, але сиромашних Рицхарда, бен франклин пригодни але, теранција бен франклина, цензура Бен Бењамина франклина, прослава 300. рођендана Франклина, данијели, тони симмонс, варење у пећници , удружење домаћих пивара, компанија за производњу пива Винкооп, ноцола твилли, бренд виллиам оакланд трибуне, шта је

Луминариа папирна торба

Луминариа папирна торба

хобији и занати

Популарне Беаути Порука

Слатки рецепт за пита од крумпира

Давање
религија и духовност

Давање

Нема времена

Нема времена

књиге и музика

Снимање Ноћи вештица

Снимање Ноћи вештица

хобији и занати

Излети са младом децом

Излети са младом децом

путовања и култура