храна и вино

Заводнички стил Келса

Јун 2021

Заводнички стил Келса


Колн, или Келн као што је познат енглеском свету, град је различитости. Један од најстаријих градова Немачке, налази се дуж реке Рајне, између Дизелдорфа и Бонна, са више пивара него било који други град на свету. То је град студената и бизниса, лонац култура и језика који се топи, познат по свом мултикултуралном профилу, иновативности и зраку толеранције.

Колсцх је развијен управо у оквиру ове иновативне поставке. Права ознака Колсцх односи се на стил пива који се може произвести само у кругу од 20 миља од метрополитанског Келна, у складу са Колсцх конвенцијом. Овај документ, потписан 1985., штити Колсцх-ову дефиницију - одређује где се може произвести, као и специфицирање облика чаше у којој се треба послужити. Међутим, постоје продуценти широм света, који „лакомислено“ своје бреве називају Колсцх, але у стилу Колсцх или Суммер Але.

Смјернице утврђене 2004. године за програм сертификације пива судија категоризирају Колсцх као лагано хибридно пиво, специјални стил варења који је спојио британску методу врућег ферментирања пива (ради развијања више укуса) са њемачким начином хладног пирјања (за већу глаткоћу) . Резултат је равнотежа између пуне алкохолне јачине, суптилне ароме воћа, пригушене сланости и изразите племените горчине хмеља.

Колсцх може варирати у боји од бледо сламе до светло 18 К злата, сјајне јасноће због пажљивог филтрирања. Има деликатну белу главу која се можда не задржава и може оставити трагове везања на стаклу. Чаша, наравно, треба да буде једноставна - висока, равна цилиндрична чаша од 200 мл.

Ароме су опојне - нос суптилног воћа ферментације (јабука, трешња, цитруси или крушка), слани сладови, додир племенитог хмеља, са могућим винским карактером. Ово поставља позорницу меким, заобљеним укусима. Готово неприметна воћна слаткоћа уступа средњој горчини и нежној сувоћи. Можете открити укус кекса и орашастих плодова, пшенице или лаганог сена. Лаган до средњег тела, Колсцх је веома гладак, са средњом карбонацијом. Завршетак оставља чист, освежавајући трн и загревање у грлу.

Можете одлучити да путујете у Келн по аутентичном Колсцхбиер-у - Књига издавања пивара Ериц Варнер-а има одличан прилог који покрива све главне пивоваре у Колну, заједно са њиховим одговарајућим пабовима. Наравно, широм Сједињених Држава постоји на стотине Алеша у стилу Колсцх-а, са десетинама пива вредним високих признања.

Велики амерички фестивал пива доделио је 2004. године највише признања следећим:
Златна медаља - Гвидов Колнербрау, узгојена од Снаке Ривер Бревинг Цомпани, Џексон, Вајоминг, САД
Сребрна медаља - Билоки Блонде, произведено од стране компаније Цоаст Бревинг Цомпани / Беау Риваге Ресорт, Билоки, Мисисипи, САД
Бронзана медаља - Мамут Голд, узгаја га Маммотх Бревинг Цомпани, Маммотх Лакес, Калифорнија, САД

Остале високо препоручене брендове Колсцх:
Колсцх Але - Вицтори Бревинг Цомпани, Довнингтовн, ПА, УСА - бистро сунчано жуто, мириси траве и слатког слада, зачињени, са светлим телом и чистом горчином.
Фрух Колсцх - Брауереи Фрух Ам Дом - Келн, Немачка - бисквитни слад и арома хлеб са благим зачином хмеља. Освежавајуће уравнотежен и свеж.
Глава пролећног Але - Ноддинг Хеад Бревери, Пхиладелпхиа, ПА, УСА - Лагана златна лепота са суптилним сладом и цветним носом. Глатко и хрскаво.
Колсцх Драгонмеад Каисер'с - Драгонмеад Мицробревери, Варрен, Мицхиган, УСА - 18 К злато, са деликатном белом главом и просечном чипком. Арома свежег теста, са аромама зрна уситњеног лимуном и бледовим сладом. Пуна, али лагана и добро избалансирана.
Паффген Колсцх - Хаусбрауереи Паффген, Колн, Немачка - Травњасто подношљив нос, са слатким сладовима и јасним лепршавим финишом.
Цалумет Колсцх - Пивара Ровландс Цалумет, Цхилтон, Висцонсин, УСА - Блиска, зрцална слика Колн стила са чистим, племенитим хмељевима.
Буг Допе Колсцх - Бревери Товн Халл оф Миннеаполис, Миннеаполис, Миннесота, УСА - Ведро сјајно жуто, са благом главом која се брзо распада. Свјежа арома хлеба, са заводљивим суптилностима лимуна и јабуке, и једва неприметна слада слаткоће. Цветни тонови хмеља и веома питки.
Перика и оловка Камберра Келш - Пивара и перика перика и кафана, Цанберра, главни град Аустралије, Аустралија - Меллов Халлертау се сјајно стапа с аромама грожђа и зелене јабуке. Заводљива квасац тијеста и благи слатки слад избалансирани су хмељном горчином.
Хиланд Фармханд Але - Хиланд Орцхард анд Бревери, Стурбридге, Массацхусеттс, УСА - Златни сјај са белом, пенастом главом. Малци и пшеница мешају се са позадином цитрусног хмеља.
МцНеилл'с Колсцх - МцНеилл'с Бревери, Браттлеборо, Вермонт, УСА - Овај је попут бистрог, течног злата.Ароме житарица и житарица, слаткоћа од бисквита, суптилни воћни комадићи, са чврстим и лаганим цитрусним финишом.

Проширена листа угодних избора за пиво у стилу Колсцх:
Геари'с Суммер Але - компанија Л. Л. Геари'с Бревинг, Портланд, Мејн, САД
Олде Бурнсиде Ст. Андревс Суммер Але - Олде Бурнсиде Бревинг Цомпани, Источни Хартфорд, Конектикат, САД
Зоммерфест - Аугуст Сцхелл Бревинг Цомпани, Њу Улм, Минесота, САД
Браћа Видмер Соммербрау - компанија за пивовару браће Видмер, Портланд, Орегон, САД
Тениана Цреек Колсцх - ресторан и пивара Тениана Цреек, Лас Вегас, Невада, САД
Пивара Аллеи Колсцх - Бреверс Аллеи Рестаурант анд Бревери, Фредерицк, Мериленд, САД
Аласкан Суммер Але - Аласкан Бревинг Цомпани, Џуно, Аљаска, САД
Мухлен Колсцх - Малзмухле Брауереи Сцхвартз, Келн, Немачка
Летњи солстициј Колсцх - Уинта Бревинг Цомпани, Салт Лаке Цити, Утах, УСА
Главни пуковник Колсцх - Титлетовн Бревинг Цомпани, Греен Баи, Висконсин, САД
Цалумет Куеен - Тхрее Флоидс Бревинг ЛЛЦ, Мунстер, Индиана, САД
Аугуста Греен Трее Але - компанија Аугуста Бревинг, Аугуста, Мисури, САД
Голд Спике Але - Берксхире Бревинг Цомпани, Соутх Деерфиелд, Массацхусеттс, УСА
Драке'с Блонде Але - Драке'с Бревинг Цомпани, Сан Леандро, Калифорнија, САД
Летње време острва Гоосе - Гоосе Исланд Беер Цомпани, Чикаго, Илиноис, САД
Купперс Колсцх - Колнер Вербунд Брауереиен, ГмбХ, Келн, Немачка
Флоур Цити Тимбуцк2 - Флоур Цити Бревинг Цомпани, Роцхестер, Њујорк, САД
Емпиреан Лазлос Лимитед Колсцх - Емпиреан Бревинг Цомпани, Линцолн, Небраска, САД
Блацк Роцк Колсцх - Блацк Роцк Бревинг Цомпани, Вилкес-Барре, Пенсилванија, САД
Лаурелвоод Фресх Хоп 500 - Јавна кућа и пивара Лаурелвоод, Портланд, Орегон, САД
Реиссдорф Колсцх - Брауереи Реиссдорф, Келн, Немачка
З Стреет Голд Але - З Стреет Бревинг Цомпани, Фитцхбург, Массацхусеттс, УСА
5 Сеасонс Цоунтерфеит Колсцх - 5 Сеасонс Бревинг Цомпани, Атланта, Џорџија, САД
Мало вероватно Каубој Колсцх - Мало вероватно Каубојски ресторан и пивница, Сцоттсдале, Аризона, САД
Кафе Бобцат Кат Пав Колсцх - кафе Бобцат и пивара, Бристол, Вермонт, САД
Ривер Цити Бревинг Колсцх - Ривер Цити Бревинг Цомпани / Фаултлине Бревинг Цомпани, Сакраменто, Калифорнија, САД
Летећи Бисон Давн Патрол Голд - Флиинг Бисон Бревинг Цомпани, Буффало, Њујорк, САД

Можда ћете желети да искусите различите ове Колсцх стилове, истовремено уживајући у симпатијама и разликама међу њима. Обично се добро слажу са лаганом храном, хлебом и сиревима, као и лепим предјелима и зачињеним укусима.

Уживати!
 

ЕлементсОфСтиле препоручује:

 

Колш - историја, технике варења, рецепти

Аутор: Ериц Варнер

А Бреверс Публицатионс Боок

Кликните за информације!

???? Отличная идея для маленькой квартиры – использовать в дизайне стиль минимализм (Јун 2021)



Ознаке Чланак: Заводнички стил Келса, пиво и пиварство, Колсцх, Колсцх-стил, летњи але, летњи солстициј, Келн, Немачка, Колн, Колсцхбиер, Бреверс Пубитионс Боок, Колсцх Цонвентион, Колсцх Цонвентион, Колсцх, Коелсцх, Коелн, Немачки племенити, Колсцх Але, Вицтори Бревинг, Фрух Колсцх, Буг Допе Колсцх, Хиланд Фармханд Але, Драгонмеад Каисер'с Колсцх, МцНе

Вино од брусница

Вино од брусница

храна и вино