Пилетина у јужном-тајландском стилу (Гаи Колае)


Пилетина је једно од најпопуларнијих јела на цијелом Тајланду, а свака регија има свој специјалитет од пилетине.

Јужно-тајландско пилеће пилеће месо
(Гаи Колае)

Састојци зачинске мешавине:
5 осушених тајландских чилија, семенке уклоњене и натопљене у води
1/2 кашике кашике со
1/4 жлице. млевене печене семенке коријандера
1/4 жлице. млевене печене семенке кумина
1/4 жлице. млевени цимет
2 кашике. танко насецкане шалотке
1 кашика. исецкан бели лук
1 кашика кашике. исецкан свежи куркума или цурри прах
1 кашика кашике. паста од шкампи (капи)

Други састојци
3 ½ # комада (груди, тигице по жељи)
5 шољица кокосовог млека
3 пара листова Каффир вапна
4 кашике. маслац
2 кашике. уља од кикирикија
3 кашике. рибљи сос
2 кашике. палмин шећер
3 кашике. сок свежег лимете

За презентацију:
Лишће босиљка (Баи Хорапха)
Чиле Цвелове изрезати тајландске цилије по дужини, али не пресецајући стабљику, оставите причвршћене на стабљици. Ставите у ледену воду на 20 минута. Увијаће се у цвеће за украс.

Припрема:

Осушите зачине у тави док не постану мирисни. Пеците капи на комаду тинфоила у рерни или тостеру до ароматичног облика. Прво отворите прозор.

Ставите намочене чипс од соли и у сол, умутите пилингом док не постане паста, а затим додајте бели лук, шалотку и просијте још.

.Сада додајте остале зачине и проциједите, а затим на крају додајте печену пасту од шкампи (капи) и нарежите на пасту ..

Пржите комаде пилетине у маслацу и кикирики уљу док не поприме златну боју. Ставите комаде пилетине у лончић величине супе и додајте кокосово млеко и листове кафирног липе. Оставите путер и ставите по страни. Дођите до кључања и смањите ватру и кувајте 25 минута.

Загријте вок на средње вруће и додајте преостали смеса маслаца и уља. Завијте у капут вок. Додајте зачинну пасту и пржите док не постане врло мирисно, па додајте у лончић са пилећим кокосовим млеком. Зачините рибљим сосом, свежим цеђеним соком од лимете и датуљским шећерима.

Пустите да се пирја око 15 минута, док пилетина не постане виљушка.

Послужите на плитком тањиру обложеном лишћем босиљка ако је могуће.

Послужите уз пиринач с јасмином на пари.
Сервес 4.

PILETINA U BIJELOM UMAKU / Chicken in White Sauce (Децембар 2021)



Ознаке Чланак: Јуха у тајском стилу пилетина (Гаи Колае), тајландска храна, Гаи Колае, тајландски рецепт за пилетину, лако припремити тајландски рецепт,

Држање ока у Лондону

Држање ока у Лондону

путовања и култура

Чињенице Вон дер Децкен-а

Чињенице Вон дер Децкен-а

путовања и култура