Пикантна патлиџана са љутим цајуном


Дубоко пржени патлиџан чини укусну прилог уз месо, перад или рибу. Довољно је срдачно стајати самостално као предјело. У нашем домаћинству углавном сервирамо пржени патлиџан уз наш омиљени љути сос или домаћи сос од Ремоуладе и кремасти Баиоу Цолеслав.


1 велики патлиџан, исечен на кришке 1/8 инча
2 јаја, лагано тучена
1/2 шоље млека
Неколико капи љутог соса (Табасцо)
1/2 кашике паприке
1/2 кашике свеже млевеног бибера
1/2 кашике праха белог лука
1/2 кашике соли
1 кашика кајенског бибера, или по укусу
1 кашика сока од целера
1 кашика лука у праху
1/2 шоље кукурузног брашна
1/2 шоље сира пармезана
биљно уље за дубоко пржење

У посуди комбинујте пармезан, кукурузну кашу и зачине. Умутити за комбиновање. У другој посуди умутите јаја, млеко и љути сос.

Замијесите кришке патлиџана прво у смјесу кукурузне брашне, затим у смјесу од јаја, а затим назад у смјесу кукурузне брашне. Ставите на метални лим за печење.

Загрејати рерну на 200 ° Ф. У рерну ставите празан лим за печење.

У међувремену, у великој тешкој тави (најбоље је ливено гвожђе) загрејте 2 - 3 инча биљног уља на средње јакој топлоти до 350 ° Ф. Ако уље почне да дим, уклоните таву са топлоте док се мало не охлади. .

Помоћу клинаца пажљиво укапајте 3 - 5 обложених кришки патлиџана у врело уље. Не претрпавајте се или ће патлиџан угасити и не хрскати. Кувајте патлиџан до златне боје, а затим пажљиво окрените, око 2 минуте са сваке стране.

Кратко исцедите папирним пешкиром. Да бисте остали топли до сервирања, пржене кришке патлиџана ставите у једном слоју на плех за печење у рерни.

Оставите да се уље врати на 350 ° Ф пре пржења следеће шарже.


Послуживање предлога
Послужите вруће уз ваш омиљени љути сос, димљени средње врући Свамп умак од тиквица (купите са линка доле) или класични домаћи креолски сос од Ремоуладе.

За италијански завој, поспите грејаним сосом од шпагета и поспите додатним пармезаном и млевеним италијанским равним першуном.

Туршия със зелени домати- най- лесната и най- бърза рецепта, пикантна и много вкусна (Може 2022)



Ознаке Чланак: Пикантна патлиџана, цајун и креоле, рецепт за патлиџан, дубоко пржени патлиџан, предјело патлиџан, зачињено печено патлиџан